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吮指小龍蝦

2019-11-28  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:627


麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦


主料:小龍蝦1000g  (去頭、蝦線,洗凈備用)

輔料:大蔥段10g、姜段10g、蒜10g、麻椒粒10g、干辣椒15g、啤酒500ml、色拉油100g。

調味料龍蝦專用醬100g、自制高湯10g、百草魔粉3g、龍蝦專用膏10g、百草香辣油5g、白糖10g

制作方法:

1.鍋內放油,加入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒段,爆香;

2.加入準備好的小龍蝦(油溫7成熱時放入洗凈的小龍蝦,至顏色變紅時撈出備用)翻炒;

3.放入龍蝦專用醬100g、啤酒500ml、自制高湯10g,煮開后鍋中燜8-10分鐘,大火收汁;

4.出鍋前3分鐘放龍蝦專用膏10g、百草香辣油5g、百草魔粉3g、白糖10g、翻炒均勻,出鍋即可。

口味特點:麻辣鮮香,唇齒留香


麻辣小龍蝦

  油燜小龍蝦

 

1. 將小龍蝦去頭,去蝦線處理干凈。過油炸至變成紅色。

2. 鍋內加油200g,花椒20g、辣椒20g、蔥姜蒜段爆香,加龍蝦醬100g,炒香。

3. 放入備好的小龍蝦1000g,啤酒500ml,百草魔粉3-5g,鹽15g,煮8-10分鐘入味。

4. 加入龍蝦回味膏5g,大火收汁。放百草香辣油5g,出鍋即可。

 

注:百草香辣油適合各種香辣、麻辣菜系出鍋淋加的一種油類。

百草魔粉是用40余種香辛料磨制而成。

用于各種鹵肉、小炒、海鮮、烤魚、燉肉、烤肉、雞、魚等。

產品特點:輔助去腥、增香。有一種特殊的香味,留香***,回味久久不散。

 

麻辣小龍蝦

蒜蓉小龍蝦

 

主料:蒜末250g、蒜蓉醬250g、小龍蝦1000g、自制高湯10g、清水500g、因速香5g、龍蝦回味膏5g、鹽15g

制作方法:

1. 小龍蝦去頭、去蝦線。將處理好的小龍蝦放入油溫7成熱左右的鍋內,炸5-8分鐘即可,備用;

2. 鍋內放油150g、蒜末250g、炒出香味,放蒜蓉醬250g,備用的小龍蝦1000g翻炒;

3. 加清水500g、鹽10g、自制高湯10g、龍蝦回味膏5g,煮8-10分鐘,入味;

4. 用少許淀粉勾芡,讓蒜蓉均勻的附在小龍蝦上面,放少許因速香,出鍋即可。

注:因速香可以去除小龍蝦的腥味,以增香,提味。


關鍵詞: 麻辣小龍蝦   油燜小龍蝦   蒜蓉小龍蝦     

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