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蝦到尖叫、美味不可擋

2019-11-28  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:664

干鍋蝦

麻辣鹵小龍蝦

主料:水5kg、色拉油500g、

香辛料:桂皮10g、香葉5g、草果10g、白豆蔻10g、青花椒10g、小茴香10g、孜然粒10g、畢波10g、白芷粉5g、香茅草粉10g、良姜粉5g、八角粉10g、小米椒(干)20g、二荊條辣椒20g。

調味料:鹽5g、味精40g、冰糖10g、雞粉50g、麻辣鮮香500g、鹵蝦回味膏100g、百草魔粉10g。自制高湯100g。

制作方法:

1.鍋內放油500g,麻辣鮮香500g,炒香至出紅油。

2.加水5kg,放A料,煮40分鐘。               

3.加B料,小火煮40分鐘。                   

4.加C料、D料攪勻。即為鹵蝦的湯底。             

備注:加準備好的小龍蝦,煮20分鐘,關火。鹵40分鐘。出鍋淋紅油湯底少許。           

即可享用美味的麻辣鹵煮小龍蝦


干鍋蝦

油燜大蝦

1、先將龍蝦1000克去頭,蝦線處理干凈。

2、將鍋內加油200克,加入花椒20克,辣椒20克,放入蔥姜蒜爆香后加入麻辣鮮香清油100克燒香。

3、加入龍蝦翻炒,加入啤酒500毫升,百草魔粉4克,鹽15克,大火燒開。

4、待出鍋前加入龍蝦回味膏4克,效果收汁。

5、出鍋時加入百草香辣油3-5克即可。


干鍋蝦

干鍋蝦

主料: 活蝦或冰鮮蝦850克,洋蔥150克,土芹菜100克 ,大蔥50克。

輔料:色拉油1000克(實耗80克),干辣椒50克,干紅花椒20克,芹菜適量,料酒30克,香菜30克。

調料:麻辣鮮香100克,豬骨白湯5克,百草魔粉,百草香辣油3克。

制作流程:

1、蝦洗凈在背部開一刀去掉沙線后備用,芹菜洗凈切節備用,洋蔥切塊、大蔥頭切節、 香菜洗凈分別備用;

2、鍋洗凈加入色拉油1000克,待油溫至7成熱里下入蝦炸制6成熟撈出控干油備用;

3、鍋洗凈,加色拉油200克,待油溫至5成熱時將干辣椒,花椒入鍋里炒香變色;

3、鍋里下蝦、炒香,再加入麻辣鮮香炒制;

4、加入200克湯,豬骨湯,百草魔粉,翻炒;

5、待水份干時加入蔥節繼續炒,至炒出香味時,出鍋前加入百草香辣油,放在有洋蔥 芹菜的鍋里入香菜即可。


關鍵詞: 干鍋蝦   麻辣鹵小龍蝦   諾恩科   油燜大蝦  

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