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麻辣油鹵

2019-11-28  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:708


麻辣油鹵配方(雞爪、雞脖、鴨頭、雞頭、豬爪、豬頭肉等)

1. 5斤、色拉油1.6斤,放鍋中,鍋中加香辛料:八角3g、畢波1g、良姜2g、陳皮3g、肉蔻1g、木香2g、山楂1g、白芷1g、小茴香3g、桂皮4g、草果4g、山萘1g、白蔻1g、甘草片2g、丁香1g、紅曲米30g。

2. 大紅袍花椒20g、青花椒16g、福建辣椒王66g、小米椒(干)16g,同上一起煮開40分鐘。

3. 加入油鹵醬料500g,再煮40分鐘,放入食材,小火鹵15-20分鐘,關火燜15-20分鐘,即可。



醬鹵


醬鹵


醬鹵


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