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蒜蓉醬

2021-03-27  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:51

大蒜是廚房中很好的調味品,也是很好的綠色藥品。


大蒜是的植物廣譜殺菌素。


大蒜約含2%的大蒜素,它的殺菌能力是青霉素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、都有明顯的抑制和殺滅作用。

 

蒜蓉醬是一種調味品,主要材料有蒜頭、砂糖、辣椒等,輔料有香辛料、水等。


蒜蓉醬口味偏香辣,可以加入多種菜肴中。


 

 


 

諾恩科介紹幾款由蒜蓉醬做出的美味


蒜蓉小龍蝦 

蒜蓉小龍蝦,蒜蓉的口感,加上小龍蝦本身肉嫩鮮香,使得它更具香味,現在來看看簡單的做法,在家也是可以滿足滿足自己的哦!


主料:小龍蝦1000g

輔料:蒜末250g、清水500g

調味料蒜蓉醬250g、自制高湯10g、因速香5g、龍蝦回味膏5g、鹽15g

制作方法:

1、小龍蝦去頭、去蝦線。將處理好的小龍蝦放入油溫7成熱左右的鍋內,炸5-8分鐘即可,備用;

2、鍋內放油150g、蒜末250g、炒出香味,放蒜蓉醬250g,備用的小龍蝦1000g翻炒;

3、加清水500g、鹽10g、自制高湯10g、龍蝦回味膏5g,煮8-10分鐘,入味;

4.、用少許淀粉勾芡,讓蒜蓉均勻的附在小龍蝦上面,放少許因速香,出鍋即可。

注:因速香可以去除小龍蝦的腥味,以增香,提味。

 

 

 

紙包魚

吃貨帶你嘗盡美食。

在餐飲業里配方、比例決定著菜品的穩定與質量,大廚教你做正宗紙包魚。

 

調醬料
紅油100g、色拉油50-100g、高湯(或清水)150g
蒜蓉醬料200g、鮮蒜蓉100g、青線椒50g、紅線椒50g、紅剁椒100g

30g、姜50g、拍蒜30g(混合在一起備用)

殺魚腌制:30分鐘左右

魚(1.7-1.8斤左右、別超2斤),用大蔥絲、姜絲、料酒、鹽、白胡椒粉、腌魚粉腌制魚。


制作:

1、 油紙平鋪在在紙包魚鍋上,放配菜,如蔥頭絲、土豆片、金針菇、藕片等;

2、 將腌制好的魚平鋪在配菜上,澆上調好的醬汁,均勻澆在魚身上,用油紙包起來,放在紙包魚專用鍋上,加熱12分鐘即可。

 

 

 

 

 

烤扇貝

烤扇貝是一道美味的菜肴。

佐以蒜頭、蔥、食用油在進行烤制。肉制鮮嫩,加以蒜蓉的香氣,讓人們流涎三尺。

配料:蒜蓉醬

操作方法:

1、清洗:用清水將扇貝清洗干凈;

2、用80℃水浸泡,使扇貝張開,分開一半;

3、沖洗:用水龍頭將內臟部分沖洗掉;

4、放烤爐上,澆上蒜蓉醬料,烤至肉熟透;

5、撒上美人椒,香蔥圈即可食用。

 

 

 

 

 


錫紙花甲

花甲是我們常吃也十分愛吃的海鮮,鮮美可口。

一般在小吃街見到的錫紙花甲多,因為人們喜歡邊走邊吃,錫紙花甲適合打包。

錫紙花甲好吃,味道很鮮,濃濃的海鮮味配上爽口的粉絲,好吃到飛起。


 

主料:粉絲200g、花甲100g

輔料:金針菇50g、油麥菜20g

調味料:花甲醬30g、花甲粉料15g、蒜蓉醬10g

制作方法:

1. 將水500g放在錫紙碗中;

2. 加入粉絲200g、金針菇50g,煮開;

3. 放上花甲醬30g、花甲粉15g、蒜蓉醬10g、油麥菜20g,攪拌均勻即可。


 

無調料,不美味,無蒜蓉,不有品。


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