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烤魚

2021-03-31  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:394


在眾多的肉類中,魚肉也是其中的一種。

魚的營養價值非常的高,而且魚的種類也是比較的齊全。

各種不同的魚肉有著各自不同的營養價值,吃起來的口感也是非常的鮮美,所以在我們的生活中,魚肉也是大家比較受歡迎的一種肉類了。 

 

 

 

烤魚是傳統名菜,具有香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質鮮嫩, 焦香味和濃郁的料香味。

食客吃完主料后還可以根據個人口味繼續涮食蔬菜、面條等。

 

 

 

   

 烤魚

烤魚醬

主料:鯉魚(草魚及有鱗魚種)

配料:色拉油1000g、料酒20g、淀粉10g、鹽30g、土豆片200g、豆皮100g、豆芽150g、洋蔥60g、花生豆50g、辣椒50g、蔥姜蒜適量、芝麻香菜適量。

調味料麻辣鮮香100克、百草魔粉7克、因速香3克、豬骨白湯6克、 因速鮮粉14克

制作方法:

1、將草魚1公斤開膛洗凈,平鋪改刀。

2、將料酒20克,加淀粉10克,鹽10克,姜絲15克,因速香3克,百草魔粉3克攪勻撒在改刀好的魚上,腌制15分鐘。

3、將腌好的魚下油鍋炸至焦黃定型即可。(此步驟重要是炸魚的火要大,要急,否則魚定型很難)

4、將配菜土豆片200克,豆腐皮100克,豆芽150克過油備用。

5、將魚盤中切上蔥頭一個,鋪底。

6、將配菜放到魚盤中,,將炸好的魚放到配菜上。

7、將鍋洗凈,放油50克,將蔥姜蒜爆香,加入麻辣鮮香100克爆炒,加高湯600克,百草魔粉4克,鹽20克燒開后淋到魚身上。

8、將花生豆50克放入魚盤中,魚身上鋪上辣椒段50克。(根據個人麻辣口味花椒辣椒適量)

9、鍋中加油80克燒熱淋到辣椒段上即可。

10、撒上芝麻,放上香菜即可。

高湯的操作過程:

1.炒鍋置火上加色拉油,燒到四成油溫;

2.放入蒜瓣、蔥節炒香,再加上麻辣鮮香醬料炒香,加水600克,加豬骨白湯、因速鮮粉,最后起鍋時放入因速香2克。

 

小貼士

1、烤魚炸一下再燉一下也好吃,我更愛吃里面的配菜。
2、料要小火逼出來味道才好吃。

 

 

 

烤魚肉質醇和味美、鮮上加鮮!

調料技術,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩,贏得了廣大消費者的信賴。

 

 

關鍵詞: 烤魚醬   諾恩科   麻辣鮮香   豬骨白湯  

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