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烤鱼

2021-03-31  来自: 石家庄诺恩科食品配料有限责任公司 浏览次数:35


在众多的肉类中,鱼肉也是其中的一种。

鱼的营养价值非常的高,而且鱼的种类也是比较的齐全。

各种不同的鱼肉有着各自不同的营养价值,吃起来的口感也是非常的鲜美,所以在我们的生活中,鱼肉也是大家比较受欢迎的一种肉类了。 

 

 

 

烤鱼是传统名菜,具有香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩, 焦香味和浓郁的料香味。

食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等。

 

 

 

   

 烤鱼

烤鱼酱

主料:鲤鱼(草鱼及有鳞鱼种)

配料:色拉油1000g、料酒20g、淀粉10g、盐30g、土豆片200g、豆皮100g、豆芽150g、洋葱60g、花生豆50g、辣椒50g、葱姜蒜适量、芝麻香菜适量。

调味料麻辣鲜香100克、百草魔粉7克、因速香3克、猪骨白汤6克、 因速鲜粉14克

制作方法:

1、将草鱼1公斤开膛洗净,平铺改刀。

2、将料酒20克,加淀粉10克,盐10克,姜丝15克,因速香3克,百草魔粉3克搅匀撒在改刀好的鱼上,腌制15分钟。

3、将腌好的鱼下油锅炸至焦黄定型即可。(此步骤重要是炸鱼的火要大,要急,否则鱼定型很难)

4、将配菜土豆片200克,豆腐皮100克,豆芽150克过油备用。

5、将鱼盘中切上葱头一个,铺底。

6、将配菜放到鱼盘中,,将炸好的鱼放到配菜上。

7、将锅洗净,放油50克,将葱姜蒜爆香,加入麻辣鲜香100克爆炒,加高汤600克,百草魔粉4克,盐20克烧开后淋到鱼身上。

8、将花生豆50克放入鱼盘中,鱼身上铺上辣椒段50克。(根据个人麻辣口味花椒辣椒适量)

9、锅中加油80克烧热淋到辣椒段上即可。

10、撒上芝麻,放上香菜即可。

高汤的操作过程:

1.炒锅置火上加色拉油,烧到四成油温;

2.放入蒜瓣、葱节炒香,再加上麻辣鲜香酱料炒香,加水600克,加猪骨白汤、因速鲜粉,最后起锅时放入因速香2克。

 

小贴士

1、烤鱼炸一下再炖一下也好吃,我更爱吃里面的配菜。
2、料要小火逼出来味道才好吃。

 

 

 

烤鱼肉质醇和味美、鲜上加鲜!

调料技术,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻,赢得了广大消费者的信赖。

 

 

关键词: 烤鱼酱   诺恩科   麻辣鲜香   猪骨白汤  

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